煮肉片放什么食材 水煮肉片都放什么食材
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1.材料：里脊肉500g、干辣椒20g、花椒5g、姜20g、葱20g、香菜20g、豆芽300g、黄瓜2根、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、酱油20g、料酒10g、蚝油6g、豆瓣酱50g、盐适量、鸡精适量、辣椒粉适量、食用油适量、糖少许、蒜20g。
2、里脊肉清洗干净，切成薄片，越薄越好。
3.干辣椒洗净切小块，辣椒洗净，生姜去皮切片，大蒜去皮洗净，拍平，葱洗净切段，香菜洗净切段。
4.将豆芽的根部摘下，清洗干净，黄瓜洗净切成条状，放在盘中备用。
5.将肉片放入碗中，加入1个蛋清、20g酱油、10g料酒、6g蚝油和适量玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
6.锅中放半锅水烧开，倒入一勺油、一勺盐和少许糖拌匀。先放豆芽3分钟，再放黄瓜3分钟，捞出沥干。把它们倒进一个大盆里。
7、热锅放适量油，放入葱白、蒜瓣、姜片翻炒出香味。
8.加入50g郫县豆瓣酱，红油翻炒。
9.倒入适量水烧开，加入适量盐和适量鸡精拌匀。
10.加入糊好的肉片，用筷子快速翻炒，煮至肉片熟透，将汤汁和肉浇在配菜上。
11.重启油锅，加入适量油加热，放入花椒和干辣椒翻炒。
12.在肉片上撒上适量的辣椒粉，将炒好的辣椒和油全部倒在辣椒粉上刺激出香味，再放入葱叶和香菜即可食用。
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