对于很多人来说，在厨房里做一桌好吃的，是一种很大的成就感。但是，要把它做得好吃又好看，并不容易。你必须有一些经验和烹饪技巧，否则需要很长时间，你可能会做出& quot黑暗料理& quot。

做饭不够，锅来凑。这也是很多人热衷于购买各种壶的原因之一，另一个就是面值。不得不说，各种超高颜值的小锅，看着确实很迷人，但是丰富的功能却被选择性忽略了。

但是作为一个有经验的人的经验，除了高压锅，厨房里有四种锅就够了，其他锅都容易& quot吃灰& quot！

比如我抢着买电火锅，电蒸锅，多功能煮锅等等。最后发现一年用不了几次，直到完全闲置。

铁锅

炒锅是厨房里最常用的炒锅。多年来，涂层不粘炒锅，不锈钢锅，麦饭石炒锅，蜂窝铸铁炒锅等。都用过，但是朴实无华的中国铁锅是最好的。

铁锅里什么都可以煎、炒、炸、煮、炖。火锅油冷油烟少，炒出来的菜更好吃。更重要的是，铁锅健康无涂层!

无论是炒青菜，还是炒硬壳蛤，都可以随意炒，不用担心涂层脱落的风险。

不要以为看到涂层脱落就可以把锅扔掉。其实你看到涂层脱落的时候，很多已经脱落了。涂层锅虽然方便，但建议1~2年更换一个新锅，成本不低。

相比涂层锅和无烟锅，铁锅炒出来的菜也更美味。因为铁锅升温快，可以快速炒熟食物，锁住营养。炒出来的菜青翠欲滴，不像开水那样香脆，更适合中式厨房。

铁锅可分为生铁锅和熟铁锅。我个人比较喜欢用熟铁锅，重量轻，非常容易倒，最适合做快炒的菜。只要锅煮的好，炒菜就不会粘锅，不会生锈。

尤其是熟炒锅的终极产品——闷炒锅，其表面经过氮化闷化处理，防锈防腐蚀能力更强，平时维护更简单。每次不用洗洁精用热水洗，然后用厨房纸巾擦干。

相比那些不锈钢锅和日本造的极地炒锅，国产炒锅看似平淡，但好用，价格真的很让人放心。

平底煎锅

除了煎锅，一个好的煎锅对于爱吃煎饼和煎包的人来说是必不可少的。可以买个不粘锅涂层的，省事，不用费劲开锅，日常保养也很轻松。涂层锅一般有两种，一种是普通特氟龙涂层，一种是麦饭石涂层。

涂层锅禁止在空气中燃烧，另外不能用不锈钢锅铲等尖锐的东西，以免划伤涂层。但是涂层锅本来就是快消品，涂层掉了就得换。所以个人比较喜欢用平底煎锅。其实保养好了就不会粘锅了。

平底煎锅可以用在明火炉或电磁炉上。规格不算太大，26CM就够了。虽然炒锅也可以煎鸡蛋，但锅更& quot礼仪& quot。煎包的时候用小火慢慢搅拌。煮好后仔细翻面继续煎，金黄酥脆，味道鲜美。

与其他锅相比，平底铁煎锅受热快，煎得均匀，经久耐用，不用担心涂层脱落。通常，它被用来煎鸡蛋，牛排，煎包，煎饼，煎饺，煎鱼等。炒少量的肉菜是没问题的，在厨房使用频率也挺高的。

砂锅

砂锅主要用来煲汤或者炖菜，有时候做煲仔饭也很不错。事实上，如果你不着急，用砂锅煲汤，比用高压锅味道更加鲜美,因为砂锅材料透气，这是任何锅无法比拟的。

用砂锅慢炖，可以保持食材原汁原味，清香可口。红烧猪蹄，红烧鸡肉

砂锅便宜几十元，贵几百元。如果经常炖汤，最好选择质量较好的砂锅，因为劣质砂锅的搪瓷含有少量的铅，在煮酸性食物时容易溶解，对身体有害。

另外，一定要选择耐热性好的砂锅，这样锅加热后马上用冷水冲洗，不会开裂、爆炸。

用砂锅煮粥或煲仔饭是必须的。香香的花不仅比电饭煲开得快，还有一种现代炊具做不出来的味道，就像小时候在炉子上煮的饭一样原始自然，难以忘怀。

也可以用小炖肉，清蒸滑蛋汤，炖排骨玉米汤。隔着水慢慢炖的方式又香又开胃，炖的方式特别简单。

提醒大家：新买的砂锅清洗干净后，还需要把锅抬高，防止砂锅在使用中爆裂。

养壶的方法也很简单。用淘米水煮或煮一些粥，煮粥过程中要经常搅拌，煮好后要闷4小时，这样可以堵住砂锅的细毛孔，防止渗水，延长锅的使用寿命。

雪平锅

如果经常在家煮包子，就得给厨房加个大蒸笼。比如我只是偶尔蒸冷冻面食，一个带蒸笼的雪锅就够了，还可以当小奶锅和汤锅用。

与其他小汤锅、奶锅相比，薛平锅最大的优点是加热速度快，不易溢出，小巧精致，单手即可轻松操作。

煮面、煲汤、热牛奶、稀饭、馒头……从一个人到全家三餐，一锅端！尤其是一个人吃饭的时候，煮个螺蛳粉快餐面之类的，煮好直接上锅，还可以少洗一碗。

拌个沙拉，拌饭，拌面或者凉拌，因为锅小但是够深，单手操作很方便。

雪锅的价值也很不错。特殊的锤纹和443不锈钢材质，让它在厨房里格外醒目。

其实很多锅的功能都是重复的。如果厨房空间小，真的没必要买太多锅。其实这个简单的四口锅每天都在用，厨房。

充满了烟火气。