一到过年，家家户户都需要准备，鸡鸭鱼肉肯定少不了；不管是蒸，炖，腌，煮，还是煮。肉也是一种食物。主要角色& quot在餐桌上。除了鸡鸭鱼肉，猪肉也是必不可少的。无论是剁肉包饺子，还是炖肉炒菜，其他种类都有，但猪肉肯定是不能少的。

说到买猪肉，如果家里有大量的粮食，会直接把一些猪带回家。一般情况下，每个人减个几斤或者十几斤就够了。但是在选择肉类的时候，还是需要特别注意，尤其是这五个部位的猪肉，无论是煮还是炖；还是饺子炖肉馅，都是瘦而不柴，肥而不腻。

买猪肉，认准这5个部位

1、梅花肉

梅花肉是猪的上肩肉。梅花肉位于猪前肢肩胛骨两侧，是猪运动量比较大的部位，肌肉含量大于脂肪含量。所以这部分的肉不仅口感细腻嫩滑，而且即使是瘦肉部分也不能久煮。特别适合烧烤，叉烧，牙签肉等等都是比较好的选择。

公婆以前常年杀猪，每次都单独挑梅花肉烧烤。而且这部分肉不多，一头猪顶多三五斤；所以这也导致市面上的梅花肉比较少，价格也比较贵。但是如果遇到梅花肉，不要犹豫，买回来尝一尝。味道不会错的。

010年到1010年，很多人吃猪肉，都认为前腿和后腿没有太大区别，都是猪动的部位。他们认为肉质肯定没有错，差别不大。但事实并非如此。猪的前腿和后腿相比，不仅起支撑作用，还需要依靠前腿长期支撑，所以活动频率比后腿更频繁，所以肉质肯定和后腿不一样。

相比后腿肉，前腿肉的肉质会比较嫩，吃起来非常细腻。所以除了红烧五花肉，第二是前腿肉。另外，像做肉馅、炒肉片之类的，前腿肉是非常不错的选择。

后腿肉不一样。后腿肉虽然瘦肉多，但是比较硬，吃起来不如前腿肉细腻。肥肉少瘦肉多，味道容易得柴。所以这就是为什么前腿肉和后腿肉同时放在摊位上，大多数人选择前腿肉。

2、前腿肉

之前我们有一篇文章也介绍了上下五花肉的区别。一般情况下，我们吃红烧肉的时候，只是去摊位上买一块红烧肉，但是买的五花肉肥而不腻，买的五花肉腻。这是五花肉。可能有一个错误。

五花肉是猪肋骨附近的肉；这部分的五花肉看起来肉不扎实，肥肉多瘦肉少。而你根本看不出所谓的胖瘦。所以吃起来很油腻，尤其是红烧肉，吃起来油腻，非常难吃。

五花肉是猪肚，最好的五花肉。这部分的五花肉可以算是真正的五花肉了，不仅有肥有瘦，而且分布均匀。特别喜欢红烧肉，梅菜红烧肉，米粉蒸肉等。五花肉的选择不仅味道好，而且看起来漂亮，会让你有食欲。

2010-2010年过年期间很多地方还喜欢一种叫扣碗酥肉的美食，就是把猪肉提前腌制好，挂起来炸一下，然后调味，放在锅里蒸。煮熟后的酥肉不仅滑嫩，而且非常好吃。而一道好吃的扣碗酥肉，用在肉上也是很有讲究的，那么比较好的选择就是小里脊肉。

我们常说的里脊肉其实指的是猪里脊肉，也叫大里脊肉，是与大排骨相连，外面覆盖着筋的瘦肉。通常是吃了一大排骨头后的里脊肉。虽然这部分里脊肉比较嫩，但是相比小里脊肉，里脊肉更适合烹饪，比如shr

小里脊肉是脊柱内部的肌肉，不仅数量少，价格也比大里脊肉高一点。相对于大里脊肉来说，小里脊肉吃起来比较嫩，炒过后也不会觉得僵硬，而且像做汤一样，选择用小里脊肉是非常不错的选择。

3、下五花肉

我们都知道吃酱牛肉最好的地方是选牛里脊肉，不仅有筋膜包裹，尤其是卤制的酱牛肉味道Q弹，很浓郁。只是大家经常吃牛筋肉比较多，所以忽略了猪肉小尖子肉也是很好的一部分。

猪小蹄筋肉是指猪的前后小腿骨上的一块肉，前后两块。和牛筋肉一样，外面覆盖着厚厚的筋膜，厚厚的筋膜包裹着里面的肌肉条。所以味道也很浓，放久了不会烂，但也不会老，很q弹。所以我建议大家在吃酱牛肉的时候，也可以试试这种小尖子猪肉，味道很棒。