自从猪肉没落后，我们家三餐猪肉的数量增加了，几乎每天都会买一块猪肉来煮。如果前阵子买1斤里脊肉要去38元，现在要去超市买1斤才能去15元。这个价格差太大了。另外，海鲜种类少，价格贵，大家会优先购买猪肉。今天就和大家分享一下。买猪肉的时候，哪些部位比较好吃，希望对你有帮助。

前猪蹄——富含胶原蛋白，营养美味猪蹄营养丰富，含有多种胶原蛋白，脂肪比肥肉少。做猪蹄有很多种方法，卤制猪蹄、烤猪蹄、猪蹄炖黄豆等等。但是你知道猪蹄分前蹄和后蹄吗？前面的蹄子叫猪手，后面的蹄子叫猪脚。

买猪蹄的聪明人会优先买前猪蹄，因为前猪蹄皮厚肉瘦，口感更有嚼劲。不管是炖还是炖，都不会太油腻；然后猪蹄脂肪多，很油腻。吃一两片就会觉得很油腻。

推荐菜谱：烤猪蹄、红烧猪蹄、猪蹄炖汤、猪蹄红烧黄豆等等。

猪蹄筋肉——味道很浓，增强体质。猪腱肉位于猪小腿上的肌肉中。蹄筋肉因为外形呈椭圆形，外层包裹着白色筋膜，里面有筋，所以很容易与其他肉类区分开来。相比其他部位，按压时更有力度。除了炖汤，最常用的蹄筋肉是炖汤，炖久了不容易烂，味道很浓。

推荐菜谱：蹄筋汤、苹果炖猪蹄筋、蹄筋橄榄汤、红烧蹄筋肉等等。

猪里脊肉——肉质细嫩，营养丰富，适合老人小孩，不爱吃猪肉。大部分原因是吃猪肉不好嚼，容易塞牙，所以我一般给孩子选里脊肉。现在猪肉价格下降了。我昨天去超市买的。里脊肉一斤才15块钱，和其他地方的猪肉差别不大。

里脊肉的形状也很容易分辨。一般都是长的，色泽红润，纯瘦肉无脂肪，肉质摸起来会比较软。

推荐菜谱：糖醋里脊、猪排、咸橄榄清汤、鱼香肉丝、水煮肉片、京酱肉丝等。都需要里脊肉。

前腿肉——嫩滑可口，比后腿肉好。我之前买猪腿肉的时候，没有注意买前腿肉还是后腿肉，因为两者没有区别。去超市买肉的时候发现前腿肉和后腿肉的差价还是很大的。问了老板才知道，前腿肉和后腿肉是有区别的。首先，从外观上看，前腿肉有更多的肉筋膜，更嫩更有弹性，吃起来更嫩，这也是前腿肉会更受欢迎，价格更贵的原因。另一方面，如果是后腿肉，基本就是纯瘦肉。无论是炖汤还是炒肉，味道都会淡一些。

前腿肉推荐菜谱：闽南瘦肉汤，炒醋肉，小炒肉，可以选择前腿肉。后腿肉价格相对便宜。我一般都是把它磨成肉馅，做成饺子或者包子。

五花肉——精选优质五花肉，肥瘦相间，肥而不腻。说到五花肉，我不禁想到红烧肉。红烧五花肉后软烂，很好吃。但是红烧肉要想好吃，一定要选择优质的五花肉。我们平时去买五花肉的时候，发现五花肉有很多种，有肥的，有瘦的，有肥的，有瘦的。一般要选择脂肪交替的五花肉，口感更好，不油腻。如我图，五花肉、肥肉、瘦肉分布均匀，所以五花肉吃起来嫩而不腻。

推荐菜谱：梅菜红烧肉、红烧肉、五花肉炖土豆和五花肉炖粉条。

梅花肉——鲜嫩可口，做法丰富。在我看来，猪身上最好的一块肉是梅花肉。买这种肉有时候要看运气。不是每次去菜市场都能碰到的。一般大型超市都会有专门的梅花肉。幸运的是，现在猪肉价格更低了。以前1斤梅花肉35元起。现在只要是15元起，就不能错过。

梅花肉位于猪的肩膀上。一头猪的梅花肉只有5斤左右，非常难得。梅花肉的横切面明显不同于其他部位。横切面的瘦肉中有几条细细的白色脂肪丝，形似梅花，故称梅花肉。

梅花肉除了营养丰富，最大的优点就是非常鲜嫩。不管怎么做都很好吃，肥而不腻。

推荐菜谱：小炒肉、炒梅花肉、烧梅花肉、瘦肉汤、炒醋肉等。都可以用梅花肉。

以上是给大家分享的，平时去超市或者菜市场，我会优先选择六份猪肉，在同样的价格下，我要懂得选择优质、美味、营养的猪肉，这样煮出来的猪肉味道好，大人小孩都喜欢。

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