有一段时间我很爱收集锅碗瓢盆，厨房里有各种各样的锅碗瓢盆。

在尝试了各种价格和体验的锅后发现，若干年后，真正厨房里使用率高的锅并不多，很多锅的功能其实都差不多。

简化的炊具

其实东西不多，简单好用就行，只有经得起时间考验才值得和朋友分享。我们来看看这些年用过的锅，看看哪些比较实用。

铁锅

炒锅其实一开始并不好看。比起各种颜值高，颜色丰富的不粘锅，黑炒锅真的很难好看，甚至感觉& quot老式的& quot。但是，几百块的不粘锅真的没用。如果不小心弄掉了涂层，只能忍痛割爱。

用了不粘锅，麦饭石涂层锅，不锈钢锅，最后又用了铁锅。

铁锅可分为生铁锅和熟铁锅。生铁锅太重了，炖炒都可以。炒菜的时候容易沾水，或者一不小心菜就糊了，而且对煮、起锅的要求高。

生铁锅

个人觉得熟炒锅用起来更方便。炒锅比较轻，温度上升很快。一只手还可以翻炒炒锅或者倒汤，特别适合大火翻炒。细节也很贴心，锅的两侧有导流口，方便倒汤，不会溢出锅。

熟铁锅

如果养锅太麻烦，可以选择这种表面闷化氮化处理工艺的熟铁锅，省事。平时用热水洗干净，用厨房纸巾擦干就行了。煮开后不容易生锈，也不容易粘锅。

铁锅最大的优点就是健康无涂层，使用起来不需要小心翼翼。平时用铁锅铲炒花钉等硬壳食材是没问题的。而且铁锅升温快，能瞬间激发食材中的香气，炒出来的菜更香，有锅香。

比起那些花花绿绿的不粘锅，用铁锅煎，什么都炖就行了。时间长了，铁锅表面会覆盖一层光亮的油膜，用的越多越好。

虽然铁锅的使用没有那么多顾忌，但还是要注意保养。平时洗锅不要用洗洁精。清洗锅底，在外面晾干。可以用很多年。

平底煎锅

家的煎锅也是精铁锅。虽然铁锅也可以煎，但是煎锅更适合煎更大的饼，做煎包之类的。

精铁煎锅耐高温，在空气中燃烧，能充分蒸发食材内部的水分，生煎包子表面酥脆可口。

孩子们喜欢的炸牛排、煎饺都可以很方便的做出来。至于煎蛋，平底锅感觉比铁锅更有仪式感。用来做菜或者炸薯条都没问题。

清洗也比较简单，只要炒食材的时候没有焦斑，用热水冲洗一下就可以了，锅上要留有油膜。用久了，不粘效果越来越好。

珐琅锅

汤一般用高压锅、砂锅或搪瓷锅熬制。我个人不喜欢用高压锅。虽然快，但是感觉炖肉没感觉，味道不够鲜美。其实砂锅汤还不错，透气，但是有开裂的风险。搪瓷锅没有这些问题。

珐琅彩壶最大的优点就是颜值高，可以说是& quot天花板& quot厨房锅，他们功能丰富，煎炖炸焖爆烤焗都可以，保温性能非常好.价格从几千到一百多不等，最重要的是看材料和细节。

壶身珐琅彩釉，呈现出细腻通透的光感和高品质，仿佛是一件天然的艺术品.珐琅彩壶的锁水性特别好，炖煮的时候水分流失很少，有种微压的效果，做菜省时间，而且不挑热源，明火炉，电磁炉，烤箱都可以。

当然，搪瓷锅还有很多其他优点，除了和高压锅一样，煮饭快，保温。使用频率也很高，通常是红烧肉ri

电蒸锅

蒸锅也是厨房必备的灶具之一，主要用于蒸青菜，早上蒸馒头、鸡蛋、玉米。更多的蒸面可能需要一个大蒸锅。对我们来说，一个三层的小蒸笼就够了，早餐非常方便。

与不锈钢蒸锅相比，电蒸锅最大的优点就是不需要值班，不用担心明火干烧。缺水的话会自动断电，还可以预约12小时。12L的容量足够我们一家三口使用。

三层透明蒸格清晰干净，方便观察食材变化。中间蒸格也可以去掉，单双层自由组合，方便蒸不同体积的食材。

加热蒸汽的速度很快，早餐基本不可或缺。除了做早餐，还可以蒸海鲜、鸡蛋、肉、鱼.做饭的时候，方便同时蒸几个菜，不占炉子。

清洗果汁盘也比较简单，有时候还可以用来加热饭菜。食品级304不锈钢蒸锅用起来也很安全。

不锈钢雪平锅

雪盘是我的最爱，不夸张，我几乎每天都用！精致小巧，木柄，非常轻便，握持方便。

加热速度快。在家的时候可以用它来煮面，饺子馄饨，煮好后直接上桌，还可以少洗一碗。

做饭的时候可以用来煲汤、焯菜、炒食物或者做凉拌等。一手搅拌一手搅拌，感觉很方便。还可以用来倒热油，早上用来热牛奶也挺方便的。

炒菜的时候不容易溢锅，而且锅的两边都有导流口，所以倒的时候不容易把汤洒出来。也可以用来淘米，避免直接用电饭煲内胆淘米损坏涂层。可以说锅很小，不占空间，但是用途很广。

当然也有缺点，就是容易烧锅底产生焦渍，要及时清洗，家里准备一盒不锈钢清洁膏。

期擦拭维护一下。另外切记不要用它来煎东西和爆炒食物！

其它像多功能料理锅、电火锅、空气炸锅之类的，刚开始用的次数比较多，现在也用得很少了。有时盘点一下，发现那些闲置的往往都是贵的，用得最多的反正都是便宜实惠的，不得不说真是个有趣的现象！