腌制酸菜有什么方法吗
简介：关于腌制酸菜有什么方法吗的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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各位好，有什么腌制酸菜的方法吗？很多人还不知道这一点。下面是小编整理的关于该内容的详细的解释。现在让我们来看看！
1.选菜:在初冬大白菜收获后，选择一个大的、饱满的、成熟的、无病无腐的大白菜，用菜刀将大白菜的根和叶去掉，再将大白菜表面的老菜梗去掉。
2、热水煮:白菜选好后，准备一个大口的大缸。清洗并彻底清扫大桶。将挑选好的大白菜用50℃左右的热水焯一下，烫到皮都蔫了就拿出来挤干比较好。白菜头从叶冲里冲进冲出，一颗一颗，要压实压实，直到整个缸都装满。
3.压实:选择一块长约20厘米、高约10厘米、宽约15厘米的石头，洗净后压在缸中间的白菜上面，防止白菜腌制后随水漂浮。
4.加水加药:煮熟压实的大白菜，2-3天后自然枯萎下沉。此时，清洁的冷水将被注入缸中，直到装满为止。6天后，将5克新鲜酸菜装入袋中，放入缸中，防止酸菜腐烂。
5.腌制:将装有大白菜和水的大白菜坛子放在室内空休闲场所，室内温度保持在10℃左右。15天左右，白菜自然变成酸菜，可以吃了。吃的时候要从上到下一层一层的拿。取酸菜时，千万不要把压在上面的石头拿出来，以免酸菜自然浮上来，没有压力而腐烂。酸菜吃多少拿多少，一次不要吃太多，防止酸菜变质，保持酸菜好吃、甜脆。
有没有上面解释的腌制酸菜的方法？
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