蜂蜜自古被称为保健圣品，也可入药治病。在中国，蜂蜜被称为百花精，这在以前是普通人买不起的。蜂蜜的保健功能也被新医学所证明，深受全世界人民的喜爱。但并不是所有的蜂蜜都能安全食用。蜂蜜的毒性在我国古籍中有记载，民间也有关于吃蜂蜜的禁忌。蜂蜜用对了是药，吃错了是毒药。虽然吃蜂蜜中毒的情况很少，但是一辈子吃蜂蜜的人都没中毒过。但是蜂蜜中毒每年都有报道，世界各地都有发生。蜂蜜虽然好，但是吃错了很危险。这是事实，大家要注意。

那么，蜂蜜就是一种营养价值很高的天然绿色健康食品。怎么会有毒呢？毒药是从哪里来的？

蜂蜜中毒是过敏引起的吗？

有些人不相信蜂蜜有毒，认为中毒是过敏引起的。蜂蜜含有很多营养成分，采集的时候很容易和花粉混在一起。对某些特殊成分过敏的人吃蜂蜜是有可能的。尤其是对花粉过敏的人，吃蜂蜜可能会过敏。

但蜂蜜过敏只会引起皮疹、呼吸困难等一些过敏症状，不会造成生命危险。这样的过敏和中毒是两回事，不是蜂蜜中的毒素引起的。其他人服用是安全的。而且蜂蜜中花粉含量很少，过敏物质也不多。一般人都能正常服用，很少有过敏现象。

所以蜂蜜过敏并不属于中毒现象，蜂蜜过敏并不是蜂蜜有毒，而是自身体质的问题。

从公元010年到1010年，民间一直有吃蜂蜜的禁忌。蜂蜜和某些食物同时食用会引起中毒。比如蜂蜜不能和葱、蒜、葱、蛋、鲫鱼一起吃。全国流传的禁忌食品有10多种。据说如果同时中毒，会有生命危险。虽然知道这些禁忌食物，但基本上不相信。我家养蜂已经几十年了。我从小就吃蜂蜜，从来没有注意过什么禁忌食物。平时吃蜂蜜也会和禁忌食物一起吃，没有发生过中毒。一些营养专家也仔细研究过。这些流通的、用蜂蜜下毒的禁忌食物，并不会真的引起中毒，但有的会破坏蜂蜜中的营养成分，引起部分人的不适。

在这里，我就不多说吃蜂蜜禁忌是否有危险了。你可以仔细想想。是谁犯了禁忌导致中毒死亡？你见过这样的报道吗？

蜂蜜食用有禁忌，搭配不当就会有生命危险吗？

众所周知，孩子的肠胃功能没有发育好，不能吃蜂蜜。主要原因是蜂蜜中可能含有肉毒杆菌，肉毒杆菌的毒素很强，成人的胃酸可以分解，胃功能不全的婴儿不能分解毒素，所以会引起中毒。蜂蜜中可能含有的肉毒素是中毒的原因，但蜂蜜中含有肉毒素的概率并不高。一般蜂蜜是没有肉毒素的。

婴幼儿不能吃含肉毒杆菌的蜂蜜，不含肉毒杆菌的蜂蜜也可以吃。肉毒杆菌喜欢高温潮湿的环境，在自然界广泛存在，主要是在生产和采蜜时混入。肉毒杆菌可以在蜂蜜中存活繁殖，含量过高会产生肉毒杆菌毒素。如果蜂巢环境比较干净，取蜜的时候注意卫生，肉毒杆菌不能混入蜂蜜，自然就不会有咳嗽。我家孩子是吃奶粉长大的，小的时候很容易上火，所以在奶粉里加点蜂蜜可以防火。我也把这个方法推荐给身边吃奶粉有火的孩子。一岁吃蜂蜜的孩子很多，我没见过中毒的现象。

婴幼儿并不是绝对不能吃蜂蜜，只有含有肉毒杆菌的蜂蜜才不能给婴幼儿吃。不是所有蜂蜜都含有肉毒杆菌的，只要注意洁净卫生，蜂蜜中也可以避免肉毒杆菌毒素。

婴幼儿吃蜂蜜就一定会中毒吗？

除了含有肉毒杆菌的蜂蜜会导致中毒之外，最严重的问题还是毒蜜粉酿造的毒蜂蜜。剧毒蜜源花酿造的蜂蜜，如果食用会造成严重中毒，危及生命。无论大人还是小孩，都千万不要吃有毒的蜂蜜。

自然界中，有毒植物是存在的，一些有毒植物的蜜粉也是有毒的。比如我们熟悉的断肠草、博落回、钩吻、藜芦、羊蝾螈等。(有几种花是有毒的甘露花)。这些植物有毒，花蜜花粉也有毒。中国有10多种毒蜜花，采集这些毒蜜花酿造的蜂蜜就是毒蜜。这些毒蜂蜜毒性很大，吃几十克就会严重中毒，甚至死亡。

有人不信：蜜蜂怎么会产毒蜜？如果毒蜂先被杀死，怎么会有蜂蜜给人吃？这些毒蜂蜜中的毒素是生物碱，各种毒植物的生物碱成分不同，都具有抑制人体中枢神经系统的作用，是致命的毒素。蜜蜂是昆虫，和人明显不一样，生物碱会造成人中毒，对蜜蜂没有致命危险。所以蜜蜂能够采集酿造有毒蜂蜜，蜂吃了没事，人吃了会中毒。.

但有毒蜜源蜂蜜对于蜜蜂幼虫是有伤害的，蜜蜂也知道不能采集有毒蜜源花.在几千年的进化中，蜜蜂有识别有毒花蜜来源的能力，一般情况下，它们不会采集有毒的花蜜花朵。只有在蜂箱里没有足够的蜂蜜，外面又没有蜜花可以采集的情况下，我们才能抵挡住有毒蜜花的诱惑，冒险采集。只要蜜蜂不缺蜜，有其他蜜源可以采集，蜜蜂就不会产生毒蜜。

这种情况在产出有毒蜂蜜必须有大量的有毒蜜源花，必须要在蜂群挨饿，没有其他蜜源可采集的情况下才会产出。.很少见，人工蜜蜂周围不允许有大量有毒的花蜜，它们也不会饿死蜜蜂，所以产生毒蜜的机会也很少。毒蜜只有在周围有很多毒蜜源，管理蜜蜂的人不被重视的情况下才能产生。在野外环境中，有毒蜜源植物多，野蜂更容易饿死。

产出毒蜂蜜的几率就高一点。

吃到毒蜂蜜的几率到底有多大？

吃毒蜂蜜会致命，这让人听了很害怕。但吃蜂蜜中毒的几率是很小的，我们可以来分析一下。

除去蜂蜜过敏因素，这是个人体质的问题，而且很少有生命危险。蜂蜜与禁忌食物同食会中毒，这也是不靠谱的，只不过会影响营养价值，有的会造成身体不适。剩下的就是肉毒杆菌毒素中毒和有毒蜜源花中毒。

肉毒杆菌在高温潮湿的环境滋生，如果蜂巢注意洁净卫生，滋生的几率很小，在取蜜时注意卫生，就不容易感染。正规养蜂，正确取蜜，肉毒杆菌蜂蜜就很少了。而有毒蜂蜜只有足够的有毒蜜源花，在蜂群挨饿饿的情况下才会产出。养蜂人不会允许周围有大量有毒蜜源花，这些有毒蜜源花本来就很少见，一般地方都没有。蜜蜂有识别有毒蜜源花的能力，不是实在没有可以采集蜜源花的就不会去采集。人工养殖的蜂群有洁净卫生的蜂箱，养蜂人要防止蜂群挨饿，提前补充蜜糖是基本养蜂原则，人工养殖的蜂群基本不会产有毒蜂蜜。

而且生物碱有挥发的特性，在蜂蜜中会随着放置时间而慢慢流失。刚生产出来的新鲜蜂蜜生物碱的含量最大，一个月左右生物碱就会挥发流失，就丧失毒性。只有在有毒蜜源花开放的季节，刚刚产出来的新鲜蜂蜜才可能中毒。只要蜂蜜放置一个月以上，就不会有中毒的可能了。

所以说，蜂蜜中毒虽然有生命危险，但是中毒的几率是很少的。只要注意蜂蜜洁净卫生，远离有毒植物，吃蜂蜜是安全可靠的。有人吃一辈子蜂蜜，从没有什么异常，方圆百里也没有见过吃蜂蜜中毒的人，这就说明几率在1/10万了。我们买到手的蜂蜜基本上都不是新鲜蜂蜜，这样中毒的几率就更少了。

希望大家明白蜂蜜中毒的事件是有的，但是极少发生。只要明白以上所说，注意买合适的蜂蜜，是不用担心蜂蜜中毒的。