福建的闽菜属于中国八大菜系之一，是中原汉族文化和闽越文化融合而成。闽菜以烹饪美食而闻名，尤其是它的& quot香味& quot和& quot品味& quot。它的特点是清淡、新鲜、肉香、味道鲜美，在南方菜系中独树一帜。那么福建有什么特产呢？今天就来说说福建的十大特色菜，看看你都吃过哪些菜。

福州特色美食小吃

佛跳墙，又名福寿拳，是福建省福州市的一道名菜。据说这道菜是福州聚春园酒楼的老板郑春发在清朝道光年间开发的。佛跳墙一般是将鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、香菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋聚集在一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。营养丰富，鲜香，美容养颜，延缓衰老，增强免疫力，滋阴补肾，是很好的滋补品。

2、沙茶面

沙爹面是中国福建省厦门市的传统食品。吃起来咸咸的，微辣，嚼起来还带点甜味。它的美在于沙茶酱的制作。沙茶酱的主料是虾米、鱼干、葱、蒜、姜等配料，经炸磨而成，是沙茶面的灵魂。

3、土笋冻

涂竹笋，也叫涂竹笋，据《闽小记》:& quot；我在福建经常吃冻土笋，味道很不一样，但是听说于海滨的形状像蚯蚓，就是沙子。"发源于福建泉州。名字叫竹笋，但和竹笋没有关系。相反，主要原料是一种蠕虫。但制作完成后，看起来晶莹剔透，吃起来鲜脆爽滑，不油腻。是一种传统小吃，色香味俱全。

4、蚵仔煎

煎蚵仔煎(闽南语发音为--jin，翻译为& quot牡蛎煎蛋卷& quot普通话中)是一道常见的家常菜，起源于福建沿海、台湾省和潮汕地区。鲜嫩的牡蛎与鸡蛋融合在一起，口感酥脆，馅料顺滑。

5、福鼎肉片

福鼎肉片是福建省宁德市福鼎市著名的地方传统名菜。原料主要有两种，一种是瘦肉；二是淀粉。一般以瘦肉、淀粉为主，配以味精、盐、葱花、醋、香菜、辣椒等配料烹制而成。因其口感酸爽，多食不腻，深受大众喜爱。

6、七星鱼丸

鱼丸是福建福州著名的传统汤菜之一。它是以鱼、虾米和瘦猪肉为主要原料制成的。因为那些核桃大小的白色鱼丸，漂浮在热气腾腾的汤面上，像满天的星星，人们叫它们& quot七星鱼丸& quot。它以色泽洁白、弹而不腻、味甜爽口、馅香松而久负盛名。

7、醉排骨

醉排骨是福建福州的特色传统菜肴，主要流行于福州石阡一带。它是用排骨加大蒜、酱油、黄酒、番茄酱、香油、马蹄、糖、香醋等调味品做成的。每到过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁，令人陶醉，故称醉排骨。其色橙红，味酸甜，外脆内嫩。深受当地人喜爱，可以说是餐桌上非常受欢迎的一道菜。

8、荔枝肉

荔枝肉是福建省福州、莆田等地的传统名菜，已有数百年历史。因其烹饪后外观与荔枝相似而得名。荔枝肉具有闽菜独有的特点，味道酸甜。是福州常见的一道菜。

9、福州肉燕

阎柔，又名太平燕，是福建福州的传统小吃，属于福建菜系——福州菜。阎柔是福州风俗中著名的节日菜肴。福州人必吃& quot太平燕& quot在节假日和婚宴上，这意味着& quot和平& quot和& quot和平& quot，即& quot无宴不成颜。"肉燕皮是用猪肉和红薯粉手工做的。燕子皮薄如白纸，口感软嫩，坚韧结实，非常好吃。

10、鼎边糊

锅边糊简称定边糊，福建人叫定边糊。是闽东和闽南部分地区流行的小吃。主要原料有蛤蜊汁、香菇、虾皮、洋葱、米糊、油条、卤蛋、卤料、豆腐。福州街头巷尾随处可见定边糊大排档，是当地市民常见的早餐。早餐搭配蚝油饼、肉包子、春卷，是绝佳的选择。