如何制作贝壳酱如何制作贝壳白酱
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材料：30克无盐黄油。
1.将30克无盐黄油在低温下融化到厚重的底部平底锅中。
2.用搅丝器将2汤匙通用面粉搅拌到融化的黄油中。现在，你有了一种面酱，它是许多经典菜肴的基本元素，也是许多“美味佳肴”的基础母亲酱& quot。开始可能会有一些硬块，但不断搅拌，它会& quot平滑& quot。
3.继续小火煮，搅拌至金黄色(约3至5分钟)。注意不要被烧焦或过度棕色，但足以带出温暖的坚果颜色和香味。
4.慢慢倒入2杯牛奶，用力连续搅拌。如果添加的液体(提示：使用室温或微热的牛奶，不要冷藏牛奶以避免这种情况)，奶油面糊将倾向于捕捉和结块，因此保持剧烈搅拌，直到其重要的汤已经溶解在牛奶中，并形成均匀和均质的混合物。
5.用一小撮现磨的肉豆蔻、一点白胡椒(如果需要的话)和细海盐调味。
6.加热到中温，继续搅拌混合物，直到它开始变稠(大约5到7分钟)。不要让酱料上面或者锅底的皮形成。如果是这样的话，趁热打好，把热度降低一点。besciamella做好了，会用勺子蘸着厚厚的一层。如果对于你的目的来说太稠了，可以多用点牛奶，一点一点搅拌。另一方面，如果太稀，继续搅拌更多的面粉，直到达到正确的稠度。(但是要记住，每杯牛奶不应该有1-3汤匙左右的面粉。)从火中取出，盖上盖子，保温至可以使用(会继续变稠变凉)。
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