鸡蛋为什么先沉后浮(完美水煮蛋)
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大家好！我是小秀，一个喜欢呆在厨房里拿着锅碗瓢盆玩音乐的厨师。希望和大家分享我的烹饪经验和简单的快乐！
完美煮鸡蛋，火候和时间控制都有秘诀，加一个东西保证零失败。
蛋白质是鸡蛋中含量最丰富的物质，鸡蛋中超过一半的蛋白质都在蛋白质中，不含油，而蛋黄中含有大部分维生素，以及其他蛋白质和矿物质。每天早上吃一个煮鸡蛋既健康又令人满足。水煮蛋重在品尝鸡蛋原有的美味，营养丰富，不需要过多的烹饪。懒人补充蛋白质是个不错的选择。无论是喜欢固体还是温软的口感，都可以通过掌握简单的几个步骤来一一完成。
"完美水煮蛋& quot
食材
四个鸡蛋和一汤匙盐。做法
1)在一锅过不了鸡蛋的水中加入一汤匙盐，用冷水将鸡蛋煮熟。2)煮沸后立即改最小火，煮沸2分钟后立即关火，加盖焖5分钟，取出后用冷水浸泡。冷水浸泡使鸡蛋迅速收缩，这样鸡蛋和蛋壳之间就有了缝隙，会很容易脱皮。
3)煮好的鸡蛋做好了，每一个都很完美！切开一看，蛋白质凝固了，蛋黄也刚刚好。
温馨提示
煮蛋诀窍要记清，水要没过鸡蛋、水里要加盐、冷水下鸡蛋，大火煮沸后马上改最小火，煮二分钟立马关火，盖上盖子焖五分钟，捞出马上放进冷水里，完美的水煮蛋要很科学的来煮。【烹煮心得】水里放盐很重要，蛋里面蛋白质含量是最多的，盐可以促进蛋白质凝结，千万记得要放哦！鸡蛋很有营养，无论怎么做都特别好吃，又简单，挑鸡蛋也有诀窍，100克的水加6克的盐，搅拌融化，把鸡蛋放下去，沉下去的是新鲜的，浮上来的是不新鲜的。
小秀分享【滑蛋牛肉】
材料：牛柳片100克，鸡蛋4个，葱姜蒜末。调料：盐、胡椒粉、酱油、玉米粉、米酒或料酒。
做法：牛里脊肉反方向切片，用除酱油外的调料腌制，锅中姜蒜末翻炒，7分钟取出，将葱花酱油放入蛋液中，锅用两大勺油洗净，大火后倒入牛肉蛋液至有微烟，看到锅边蛋液裙边立即关火，用余温将食材煮熟。
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