我国特有的蔬菜，常被当成莴笋，新鲜的市场少见，晒干成出口名蔬

在这个季节，超市里经常可以看到成捆的生菜。

这种蔬菜茎和叶都可以吃。夏天多吃嫩叶，秋冬则主要吃其粗茎。

去掉外皮，里面绿的跟翡翠的茎一样。切片炒，或者煲汤都挺好吃的。

再加上本身的香味，也能大大增加人的食欲，是很多人喜欢吃的蔬菜。

但是在中国的南方，有一种中国特有的蔬菜，长得像生菜。市面上很难见到新鲜的食物，但晒干后多次成为宫廷贡品，所以也叫& quot贡品& quot。

如今已成为出口名菜，在市场上要卖到六七十元一公斤的高价，但仍供不应求。

“贡菜”是什么菜？

在前封建王朝，最美味的食物通常是供应给皇帝和他们的亲属的，这些食物也被称为& quot贡品& quot。

然而，一种食物很少被赋予一个特殊的名字，因为它受到皇帝的喜爱，其中& quot贡菜& quot是其中之一。因为它多次成为朝廷的贡品，所以有了& quot贡菜& quot。

这是一种在中国种植历史悠久的蔬菜。它最初被称为干苔藓。据民间传说，在汉朝，因为干苔曾经救过张亮的命，他把这干苔献给了汉高祖刘邦，也受到了刘邦的喜爱，所以取名& quot贡菜& quot。

但有的地方说，贡菜这个名字是乾隆皇帝给的，因为它特别喜欢吃贡菜，六下江南时是必吃的蔬菜。

当然，民间对贡菜的称呼也很多，因为这道菜口感酥脆，在口中能发出嘎吱嘎吱的声音，所以也叫& quot响碟& quot。

20世纪60年代以后，贡菜还出口到日本、韩国等东南亚国家。他们觉得这种脱水蔬菜尝起来很像水母，所以也被称为& quot山水母& quot。

在香港和其他地区，蔡襄也被称为& quot香菜& quot，因为每次打开贡菜的包装，都会有一股清香扑鼻而来。

贡菜是莴笋吗？

这种蔬菜看起来和我们平时在菜市场看到的生菜很像。可以说是孪生兄弟，所以很多人经常误认为是生菜。

其实贡品就是生菜，但是从品种上来说应该和我们平时吃的生菜不一样。众所周知，生菜的适应性很强，在中国北方和南方都有种植。

但是，贡品就不一样了。仅分布于中国南方的一小部分地区。其中，安徽涡阳县的贡菜是中国最著名的，它也被评为& quot贡品之乡& quot。

其他地方虽然也有种植贡菜，但是名气和质量都差得远。只是因为贡菜对生长环境比较挑剔，如果环境不适合，培育出来的贡菜质量远谈不上完美。

另外，生菜通常作为蔬菜鲜食，但贡品就不一样了。最好的吃法是做成干苔藓。很少有当地人吃新鲜的贡菜，所以在市场上很难看到有人卖。

然而，干苔藓成了当地的特产。很多人把它当成好礼物，外国人来旅游，一定要带一个回去。

贡菜价格昂贵的原因

和生菜一样，也就两三元一斤，但贡品价格却比它贵十几二十倍。买过的朋友都很清楚，这种脱水蔬菜价格不低，一般要六七十元一公斤，而国外优质贡菜接近100元一公斤。

贡品价格这么贵，也和它种植难、产量低、加工麻烦有关。

首先，贡菜对生长环境很挑剔。这种蔬菜娇嫩，需要温和的气候，肥沃的土壤，适中的水分才能长得好。

虽然在别的地方也能种，但是质量就差远了。这是倡议，这种蔬菜只能在部分地区少量种植，不能像生菜一样大规模种植。

其次，贡品产量不高。虽然鲜贡粮食亩产几千斤，但不值钱。只有加工成贡品才能卖个好价钱。

贡品是一种脱水蔬菜。往往一斤贡品被切成条状晒干后，重量会增加一倍。十斤贡品晒干后可能有两斤左右，所以产量明显低很多。

最后，加工困难。在有些人眼里，贡菜只是新鲜切片晒干，一点技术都没有。其实这是对贡品的无知，这种蔬菜的加工是个技术活。新鲜贡品收割清洗后，要切成粗细均匀的条，挂在外面晾干。

但是晒太阳是个技术活，对天气很重要。如果太阳太大，很容易把水晒得很快，变成白条。

而且下雨的话容易发霉变黑，卖不出去。所以干苔的干燥只能在有风多云的天气进行，所以干苔的干燥是最好的。

另外，后期的处理也很重要。干苔藓不能太老也不能太嫩。太老的话纤维会太多，影响口感。如果太嫩，产量低，也会影响经济效益。

所以制作高质量的干苔是长期经验和耐心的结晶，也就不难理解为什么它的价格一直居高不下了。

2010-2012年，朝贡食品不仅国内需求量大，而且常年出口国外，尤其是日本、韩国等东南亚国家。它已经成为一个著名的& quot名菜& quot海外。据统计，朝贡食品产值已达数亿元。

贡品的吃法有很多种，比如炒菜，炖汤，准备各种素菜。不管是哪种吃法，都很好吃。而且它的营养也很丰富，富含蛋白质、果胶、多种氨基酸和维生素，还有钙、铁、锌、胡萝卜素、

钾、钠、磷等多种微量元素。

而且贡菜还有极高的药用价值，在李时珍的《本草纲目》中记载着苔干具有健胃、利尿、清热解毒、等功能。在今日更是被营养学家称之为“天然保健品，植物营养素”。