西日本的乌冬面

&quot乌龙面面条& quot可以说是日本面食行业的一大支柱。在不同的城市，面条的粗细、浇头、做法、吃法都不一样，衍生出了很多具有地方特色的乌冬面。形成了丰富多彩的日本乌龙面文化。我馆微博、微信将推出& quot乌龙面特色面条& quot这一周，每天都会推出不同的乌龙面面条。今天，我们将为您带来第二期乌龙面特色面条。

【肉乌冬】大阪府

大阪乌龙面面的肉略呈圆柱形，汤色淡，味道淡。肉的鲜美完全融化在汤里，味道温和，暖人心胃。

【红乌冬】广岛县

广岛当地职业棒球队广岛东洋鲤鱼队的logo颜色为红色，充分体现了当地民众对当地棒球队的喜爱。面条用天然红曲染色，安全又营养。面条是有嚼劲的细面条，上面放鸡蛋和天妇罗。

【盥乌冬】德岛县

"清洗乌龙面& quot在德岛县，面条的特点是又长又粗。煮好的面条和面汤一起放在一个大盆里(洗)。吃的时候从盆里捞出来，沥干，蘸汤。常见的吃法是几个人一起吃一大碗，现在有的店也会提供一个人。

【牛蒡天妇罗乌冬】福冈县

在福冈县，除了& quot海豚骨拉面& quot，还有& quot乌龙面牛蒡天妇罗& quot。面条的特点是外软里微嚼。鲣鱼和海带做的汤清爽可口，牛蒡切片做的天妇罗是整碗的点睛之笔。

【味噌炖乌冬】爱知县

乌龙面用味噌炖的面属于粗面，耐煮，耐嚼。将黄豆味噌汤放入陶罐中，加入乌冬面炖。煮好后，用陶罐盛出。如果怕直接烫到嘴，可以用盖子接住面条，边凉边吃。乌龙面专门用来做味噌炖菜的土锅盖没有气孔，不用担心会洒出来。而且炖的时候锅盖也不是一直盖着的，不用担心烫到。

【棊子面】爱知县

"棋盘面& quot也来自爱知县。面条形状扁平，煮的时间短，容易入味。可以做成冷面、面汤、蘸面、咖喱面。最常见的吃法是浇上热汤，放上炸好的浇头，配着干鲣鱼片吃。

【伊势乌冬】三重县

"伊势乌龙面& quot在三重县是典型的粗面。虽然面条很粗，但吃起来很软。面条上的黑酱看起来咸咸的，其实是甜的。

【五岛乌冬】长崎县

乌龙面五道在制作过程中使用了山茶油，所以烹饪后看起来有光泽，吃起来滑滑的。面条是圆柱形的细面条，起初会感觉很软，但它们仍然具有乌龙面特有的面筋。当地吃面条的方法是在锅里煮，趁热吃。蘸料会有酱油、生鸡蛋、面酱两种，可以根据自己的喜好自由搭配。

(图片来自网络)

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