不管你去哪里，你都得找点乐子，做点什么。是的，美食是我的乐趣，我会想办法！说零食，把吃的食物当回事带在身边！

导读：

随着网络名人直播的发展，许多网络名人的美食，如螺蛳粉，和一个喜欢的牛肉丸，今天被曝光。听这名字，好像是牛肉做的。牛肉丸里是牛肉吗？如果不是牛肉，那是什么？知道原因会很& quot令人心痛& quot。

首先强调一点，牛肉丸有牛肉，这个没问题，但是牛肉丸里面全是牛肉，不一定是这样的。牛肉丸的材料和制作方法很多，价格也不一样。想吃牛肉含量高的丸子，价格自然会高一些。市面上的丸子可以分为三类。有特级和优级和普通级。下面我们从最高的优级和最低的普通来分析牛肉丸里的牛肉。

在国内贸易行业标准SB/T10610-2011 《肉丸》中有相关说明，特级的含肉量应大于65%，淀粉含量应小于6%，普通的含肉量应大于45%，淀粉含量应小于10%。

如果你不仔细看这个标准，你会发现牛肉丸含有65%的牛肉，这是最常见的，牛肉也含有45%，但事实并非如此，因为标准中还有一项：肉丸中主体肉的比例大于10%。就拿牛肉丸来说，只要牛肉超过10%，那么这个牛肉丸就是合格的。这是什么意思？无论是特级、优级还是普通级，牛肉可能只有10%。

看到这里，你是不是觉得很心动？即使是这10%，良心商家也可能牛肉不错，几乎所有商家都可能直接用冻肉，剩下的会掺一点鸡胸肉或者其他肉。当然，我们也不能攻击那些真正为消费者考虑，用真正的新鲜牛肉做牛肉丸的有良心的商人。

如果你想买冻牛肉丸子，超级丸子，普通丸子，区别很明显，我教你三个挑选技巧。首先看它的牛肉含量，越天然越好；其次，看牛肉丸的蛋白质含量，蛋白质含量越高，肉越多。最后看它的成分表，添加剂越少越好。喜欢吃牛肉丸的朋友教你怎么做麻辣牛肉丸。

【麻辣牛肉丸】

食材：牛肉丸1包、蒜瓣3瓣、葱1/4根、小米椒3根、小葱3根、姜1根。

辅料：植物油、豆瓣酱1茶匙、酱油1茶匙、青椒粉半茶匙。

制造过程：

1.把买回来的牛肉丸拿出来，拆开包装，冲洗干净。买的时候最好不要选那些没有包装的，不然很容易买到黑作坊生产的。

2、蒜瓣去皮切碎成蒜末，姜也切末，小米辣洗净切圈，不爱吃辣的朋友，就不用放小米辣了。

3.锅里注入适量的水，然后把洗好的牛肉丸放进去开始焯水。这一步可以去除牛肉丸表面的污垢。

4.另一锅加少许油，放入豆瓣酱碎，倒入我们准备好的所有辅料，再放入洋葱炒香。把洋葱切得越小越好。

5.加入适量的开水，用大火煮开，然后将焯水后的牛肉丸全部倒出来煮熟，这样会使牛肉丸更加美味。

6.煮好后加入1大勺酱油，再加入半勺花椒粉，拌匀，然后放入碗中。这时候撒上葱花。

食刻tip：

1.为什么冻牛肉丸价格相差很大，主要取决于主肉的选择和淀粉含量。淀粉越高，加的东西越多。

2、除了看配料表，其实还可以通过颜色来区分。一般好的牛肉丸颜色会深一点，味道会浓一点。

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