来源：南昌大学第一附属医院

从头到脚都是坚硬的盔甲，横着走。

带着八条腿和两把锋利的剪刀跑来跑去很吓人。

击中一只动物

没错！是我们的主角& quot螃蟹& quot今天。

不达目的，不吃螃蟹，就不辜负胃

这个季节的螃蟹都是裹着蛋黄，肉和脂肪都很丰富。只需蒸它们，它们就会被鲜味所覆盖。

捞出蟹脚，打开蟹斗，将勺糊黄，捞出蟹肉.

但是每次我吃螃蟹，我都有很多担心

怀孕了能吃吗？

痛风的人可以吃吗？

螃蟹可以和柿子一起吃吗？

死蟹和隔夜蟹能吃吗.

比如下面这个人，因为吃了一夜的螃蟹进了医院。

近日，在河南郑州，河南中医药大学第一附属医院脑病科主任医师杨接诊了一位20多岁的男子。他因隔夜吃螃蟹患上脑膜炎，引发癫痫大发作，失去意识。经医生抢救，该男子治愈出院。医生提醒：隔夜的螃蟹会产生组胺毒素，对人体危害很大，会引起体内的一些感染。建议大家不要吃隔夜的螃蟹。(来源：河南民生频道)

作为一个严肃的医生，我不会教你& quot如何挖出肉而不破坏外壳& quot这次。毕竟这是外科医生最擅长的。

今天我们的主要内容就是让你吃的安心，让螃蟹死的明白。

死螃蟹为什么不能吃？

过夜，不过夜，不是进医院的根本原因。主要是因为螃蟹一旦打嗝，里面的细菌就开始造反了。

螃蟹死亡后，蟹体会很快变得僵硬自溶，体内的细菌也会迅速繁殖扩散到蟹肉中。

在弱酸性环境下，细菌会分解氨基酸，产生对人体有害的组胺和组胺样物质。即使螃蟹煮熟了，这种毒素也不容易被破坏。

这个时候就会有人说，一只螃蟹重几倍。没有壳，蟹腮，蟹肠，蟹胃，蟹肉，蟹黄都不够我塞牙缝的。怎么会导致在医院中毒？

对组胺过敏的人即使咬一口也会引起反应。

食用死蟹后，10分钟至3小时左右会出现症状：脸颊发红、胸部及全身皮肤潮红、结膜充血、头痛、头晕、胸闷、全身乏力、易激惹。

如果吃了一盘螃蟹突然出现这些症状，赶紧去医院就好了！

事实上，不仅是螃蟹，贝类、鲭鱼/鲱鱼、沙丁鱼/金枪鱼等鱼类在濒死时或死亡后都容易产生组胺，尤其是腌制食品、罐头食品等。

但是，并不是说死螃蟹都不能吃。海蟹，如梭子蟹和青蟹，离开大海后很快死亡。渔船会结冰保鲜。海蟹可以吃到死，但也需要速冻。死海蟹常温不能超过一天，冷冻不能超过15天。

所以，一定不能贪小便宜去菜市场买死螃蟹吃。

不要买螃蟹，因为螃蟹已经死了，舍不得扔掉，所以被煮熟了吃。

如果中毒去医院，那就因小失大了！

如何判断大闸蟹是否新鲜？

死螃蟹是不能吃的，所以如何辨别一只大闸蟹是活的还是死的，就成了一件至关重要的事情。

尤其是扔掉一只活螃蟹，误以为是死螃蟹，该是多么痛苦的事情。

如何检查螃蟹是否新鲜？看大闸蟹的眼睛。它们在外面反弹。如果你用手触摸它们，你的眼睛会是活的。

用手摸摸大闸蟹的爪子，它会动，会活。把大闸蟹放到水里，看它会不会吐泡泡。吐泡泡的是新鲜的大闸蟹。

如果以上三种都没有反应，可以解开绑好的绳子，用指甲划开它的肚脐，看看会不会合上(这个动作需要小心，大闸蟹可能会突然惊醒，暴力伤人)。

如果大闸蟹通过了以上测试，仍然没有反应，那就是a

螃蟹太多了，一顿饭吃不完。我该怎么办？"放弃吧& quot，当然！

最方便可靠的方法是将大闸蟹放入冰箱的保鲜层(温度在2-5之间，切记不要放冷冻区)，盖上湿毛巾，这样大闸蟹可以存活2-3天。

如果没有冰箱，一定要尽快吃完。如果吃不完，可以把大闸蟹放在盆里，往嘴里加水，然后放在阴凉的地方，两个小时换一次水。这种方法只能保存0.5-2天。

如果你觉得这些太麻烦，相信你的朋友也不介意为你分忧！

“生醉蟹”也不建议吃

或死于蒸，或死于干煎，或死于葱姜，或死于辣。

但也有人坚持剑走偏锋，让螃蟹喝了酒，泡在卤汁里。等几天后，你就会得到一只醉蟹，清香鲜美，没有腥味。

醉蟹很好吃，但健康风险也随之而来。

据专家介绍，生蟹和肺吸虫病感染率高达71%；吃腌蟹、醉蟹，肺吸虫病感染率高达55%；而螃蟹稍加加热后食用，肺吸虫病感染率降低到20%。

螃蟹生长在河流和湖泊中，喜欢吃小生物、水生植物和腐烂的动物。细菌、病毒等病原微生物不可避免地会污染到螃蟹的体表、鳃和胃肠道。

如果你吃了生的、腌制的或醉酒的螃蟹，你可能会感染一种叫做肺吸虫病的慢性寄生虫病。感染后肺吸虫病寄生于肺部，可刺激或破坏肺组织，引起咳嗽，甚至咯血；如果它再次侵入大脑，可能会导致瘫痪！

你以为这样就能阻止大家对& quot醉蟹& quot？不

为了安全健康地吃上口“醉蟹”，改良版的“熟醉蟹”应运而生。其主要做法就是提前将螃蟹蒸熟，再浸泡到调制好的腌制料里，在冰箱冷藏大概48小时后就可以食用了

这样不仅可以享受到美味的蟹肉，而且还可以避免寄生虫侵入我们的身体，吃货的智慧果真是无穷的

螃蟹：总有流言蜚语中伤我

人红是非多

螃蟹作为秋季的当红美食

关于它的“流言”自然也不少

小A：我怀孕了不能吃，唉……

小B：唉，我痛风啊，好绝望……

小C：这大闸蟹是不是不能和柿子一起吃啊，我刚吃完柿子……

这也不能吃，那也不能吃。小编深刻怀疑是有人故意想吓退你，好让自己多吃点

今天，咱们就来说说这些传言可信不可信

1、孕妇吃了会流产？

螃蟹表示，这个锅它不背。没有明确科学依据，孕妇吃了螃蟹会流产！

孕妇的自然流产率本来就高达10~15%，其中有80%是发生在孕期前三个月

而在孕早期的自然流产中，有70%左右都是因为胚胎本身有基因缺陷，不能发育成正常的健康宝宝从而出现流产。

这其实是一个自然淘汰的过程，和你吃了哪些食物一点关系都没有

当然，我们也并不主张让孕妇吃螃蟹吃到撑，更不鼓励从来没吃过螃蟹的孕妇“尝尝鲜”！

第一，如果之前从来没吃过螃蟹，对螃蟹过不过敏都不清楚，吃下去会有过敏风险；第二，本来就有腹泻、先兆流产、习惯性流产等不适或疾病的孕妇，最好不要吃螃蟹。

如果你不是选螃蟹的行家，一旦买到不新鲜的螃蟹，甚至吃了没煮熟的螃蟹，你可能会引起细菌、病毒感染的问题，肯定会对胎儿有一定影响！

2、螃蟹和这些食物到底相不相克？

（1）螃蟹+柿子

柿子中含有鞣质、树胶和果胶，在胃酸的作用下，鞣质会与蛋白质结合成鞣酸蛋白。鞣酸蛋白再与果胶、树胶及纤维素黏合在一起，就会形成了胃柿石症。

也就是说鞣质、树胶、果胶+高蛋白食物，在高胃酸作用下容易形成胃柿石，不仅仅是柿子+螃蟹。

所以，要预防这种情况的出现很简单，不要大量或长期大量吃柿子、山楂、黑枣，尤其是有胃动力不足、胃酸分泌过多等胃部疾病的患者！

（2）螃蟹+西红柿

走了一个柿子，又来一个西红柿，这次就更猛了！都说螃蟹和西红柿一起吃，相当于在吃砒霜？！

对此，只有一句话，离开剂量谈毒性都是耍流氓！

螃蟹里的无机砷量非常少，只要在合理范围内都是安全的。螃蟹中的无机砷和水果中的维生素C含量根本不足以发生反应。

（3）螃蟹+啤酒

对于痛风患者来说，这个选项确实是万万不能有的！

啤酒是诱发痛风的危险因素，而螃蟹又属于中等嘌呤含量食物，螃蟹+啤酒的搭配对于尿酸偏高或有痛风病史的人，如果经常吃或者一次大量吃，极容易引发痛风。

吃螃蟹正确姿势

古人为了吃螃蟹，光工具就发明了七八件，还赐名——“蟹八件”，一通操作下来

咱都分不清哪只是全是壳壳，哪只还能吃

现在咱也没这么多要求了，不知道蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心的小伙伴

可自行去查看生物书，或者请教身边的吃货朋友哈

今天对于大家吃螃蟹，小编只有强调以下两点：

1、不吃生蟹、不吃死蟹

2、适度、适量

吃完全蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。大家在蒸煮螃蟹时要注意，在水开后再煮20分钟左右，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。螃蟹虽然好吃，但吃来吃去：

按中国营养学会“中国居民膳食宝塔”中的推荐，水产品的适宜摄入数量是一次吃40～75克（可食部分），相当于带壳的螃蟹100～188克，且一周内最好食用不超过3次。188克的带壳螃蟹，大概相当于一个4两重的大号螃蟹，小一点的话，一天2只也刚刚好。

另外，螃蟹含有丰富的蛋白质、胆固醇，因而对于三高人群、心血管疾病患者其实都不适合，会加重病情。

如果真的真的特别想吃，“这里高、那里高”的人，蟹黄最好就免了，给不高的人吃。

其实吃螃蟹也没这么麻烦，在小编眼里螃蟹就分为三类：

能吃和不能吃

好吃和不好吃

买得起和买不起

所以今晚吃醋

谁家可以借点螃蟹