"牛奶面包。"

"牛奶包子。"

几乎成了都市男女的标配。如果早上不喝一杯牛奶，感觉就像没吃早餐一样，牛奶的种类也多得让人眼花缭乱。

小苗依稀记得以前牛奶都是袋装的，一袋才2块钱或者3块钱，每天都喝的漂漂亮亮的。但是不知道什么时候牛奶的价格涨了，包装变了，品牌和种类也多了。纯奶、鲜奶、有机奶、安抚奶、脂肪奶、高钙奶数不胜数。

但是种类很多，却不好选择。这么多种类的牛奶，哪一种适合我们呢？

所以，今天小苗就给大家总结一下市面上常见的几种牛奶。

鲜牛奶

牛奶一直被认为是一种营养品，其中鲜奶的营养价值得到了很多人的肯定，大多数人认为鲜奶的味道更好。那么你对鲜奶了解多少呢？

鲜牛奶也被称为是低温奶或者巴氏奶，需要在低温环境下保存，保质期1周左右。常温奶是指可以在常温下保存的牛奶，在各大超市都可以看到，但是不需要打开就可以饮用。常温奶保质期几个月，有的保质期一年。

那么，很多人会质疑，鲜奶和常温奶有什么区别？

常温奶采用成本相对较低的“UHT”瞬时高温灭菌技术和利乐包装，,不需要防腐剂且保存时间较长的，,，,但这种杀菌技术会导致常温奶中免疫球蛋白、乳铁蛋白、口感也会变寡淡等一些营养成分的缺失。

鲜牛奶采用巴氏灭菌法,一般气温较低，可以保存牛奶的中的营养物质.但鲜奶在保质期短,运输要求严格，成本会高一些。

鲜奶在营养价值最全最高,被认为是仅次于母乳的液体食品，其中含有多种脂肪、糖类、蛋白质、氨基酸、钙、铁、磷等、各种维生素、抗体以及酶等等的营养物质，,不仅易于吸收，还能满足人体不同的营养需求。

鲜奶虽然营养价值高，但还是有人喝不下去。例如，对牛奶过敏的人、乳糖不耐受的人、拉肚子的人、有痤疮的人应该避免喝牛奶，而，,这些喝鲜奶的人很可能会有相反的效果！

脱脂奶

脱脂牛奶是近年来非常受欢迎的一种牛奶。有人说脱脂牛奶可以减少心血管疾病的发生，对减肥和老年人有好处。真的是这样吗？

首先，我们需要知道什么是脱脂牛奶。脱脂奶一般指脱去了一部分脂肪的牛奶,根据脂肪含量不同可分为1%的脱脂奶、0.5%的脱脂奶、0.1%的脱脂奶。。

在我们的工业生产中，一般用离心的方法从牛奶中提取脂肪。在家里，我们也可以使用煮沸和冷却的方法来去除皮肤或脂肪，以制作低脂牛奶。脱脂牛奶由于去除了牛奶中的共轭亚油酸、omega-3和其他脂肪成分，会导致口感变差，但蛋白质、维生素等其他营养成分会保留下来。

此外，脱脂奶更健康的观点有失偏颇。首先，即使是全脂奶，普通人也完全不会对身体造成任何伤害。毕竟，因此普通人其实并没有必要非得买脱脂牛奶，的脱脂牛奶不能起到减肥的作用。相反，因为去除了优秀的一些脂肪,和一些企业会添加各种添加剂。，以使味道更好。

另外，脱脂奶相对来说营养少但不便宜，所以除了一些身体不允许消耗脂肪的人，没必要买脱脂牛奶。对于患有血栓、高血脂等心血管疾病的患者,你可以喝脱脂奶奶减少脂肪、胆固醇的摄入和脱脂牛奶。

有机奶

最近各个品牌开始把重点放在有机奶上。他们普遍喊出了纯天然、不添加农药的健康理念。那么有机牛奶是什么意思呢？

有机奶是指严格按照有机标准生,生产的奶制品，重点是纯天然、无污染,在生产过程中需要来自禁用各种化肥、饲料、添加剂等的化学品，对运输和储存有较高的要求。

很多人觉得有机奶营养价值更高，其实多半是营销噱头！

对比有机奶和普通奶的营养成分能发现，两者其中所含的营养物质是相差不多的有机奶分别含蛋白质和钙为6%、14%，而普通的牛奶蛋白质和钙的含量分别为5%、13%，两者仅相差1%。

其实我们不必过分追求有机奶。毕竟真正有机是很难的。

，乳业专家王丁棉说到，想要实现有机一定要控制好整个的生产过程，牛吃的饲料以及各种包装等都有可能存在一些污染，真正的有机很难百分之百的实现。

·高钙奶

高钙奶在中老年人群体中，比较受欢迎，它是含钙量更高的一种牛奶制品，一般是通过人为的在普通牛奶中添加碳酸钙、乳钙等钙剂成分来提高钙含量。

但是如果你想通过高钙奶补钙，那就大错特错了！

高钙奶中的添加钙像碳酸钙等会影响到人体的钙磷比，很难被人体吸收，另外部分商家为了打造出好的口感、保证牛奶制品的营养平衡，还会在高钙奶中添加一些食品添加剂来保持奶制品的稳定。

通过食补来补充钙元素更为适合，平常可以适当地多吃一些豆制品、干海带、干木耳等的食物。添加了含钙凝固剂的各种豆制品中含有很多的钙离子，适当食用能起到补钙的效果，干海带、干木耳等菌藻类的食物中含钙量也很高。

·舒化奶

舒化奶指的是利用乳菌酶将牛奶中大部分的乳糖进行分解，分解成好吸收的葡萄糖或者半乳糖，也就是低乳糖的牛奶，这种经过处理之后的舒化奶对于乳糖不耐受的人来说，非常的适合。

舒化奶相比较普通的牛奶，因为添加了乳菌酶，其中的乳糖含量低，对于因乳糖酶缺乏导致的腹泻腹胀等人群来说很适合。

对比分析市面上常见的各种牛奶制品鲜牛奶、脱脂奶、有机奶、高钙奶、舒化奶等发现，不同的牛奶制品各有利弊，对于大部分人来说鲜牛奶的营养价值和口感更加好，不过有些对牛奶过敏的人并不适合喝鲜牛奶。

参考资料：

[1]10元一瓶的鲜牛奶，我喝不起了.新周刊.09-21

[2]鲜牛奶的营养价值.中国奶业信息网.2018-06-06

[3]什么人真的不能喝牛奶？.范志红_原创营养信息.2018-06-30

[4]脱脂奶、配方奶、牛奶你会选吗[J].养生大世界(B版).2015

[5]【科普营养】一图说清：补钙到底该吃什么？.临床营养网.2021-07-11

[6]什么是舒化奶.济医附院兖州院区营养科.2019-01-26

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