啥是牛瘪？

我们知道牛和羊吃草的时候会反刍。什么是反刍？说白了，牛羊会把胃里没消化的草料吐出来，慢慢吃.所以，它们反刍的是胃液、唾液和草料的混合物。这种事情是牛蔫了。

但是为了食物，人们不会等着牛羊来& quot吐槽& quot自己，而是直接杀牛取胃，取出保存。现在有了冰箱，随时杀，随时拿，长期保存，随时吃。但在古代，一是不允许擅自宰牛，二是没有合适的保存方法，所以这道菜是贵州人民用来招待客人的。

其实除了牛的崩溃，还有羊的崩溃。据贵州的朋友说，在贵州的一些地区，还有人心痛。这肠是扁的，连贵州都有人不吃。肠道萎缩应该更猛，不用吃，只要想象一下就能感觉到。牛羊的胀气是从胃里拿出来的，肠胀气是从肠子里拿出来的。胃是消化的第一步。消化后会进入大肠和小肠进行重吸收。经过这一步，就会从菊花中排出体外。所以，就像吃饭一样.好厉害！

牛平的记载最早出现在宋代朱赋《溪蛮丛笑》:

牛羊的肠子脏，稍微洗洗汤，吃了就开心了。

换句话说，古人是文艺的，是有品味的，是臭得不能吃的。这牛扁是什么味道，又臭又让人开心？

凯里牛瘪火锅

凯里的朋友真的很喜欢牛肉扁汤锅，好吃又健康，甚至举了个例子：& quot你看那头牛和马为什么强壮。它吃上百种草药。吃这个(牛百叶)相当于吃了百草，使之强壮。"一时间，我无法反驳。而且说专业的吃法，关键在哪里，要喝那个汤！营养全在汤里，造型以形补形。喝了这个汤，养胃！这个汤是百草汤，也可以说是百草。贵州有美丽的山川。我觉得贵州人对动植物的研究比内地人多得多。

这个牛肉平板火锅汤真的是中药汤，因为对老婆来说真的是太苦了，超级苦。闻起来很臭，尝起来很苦。这头牛是平的。不用说，闻起来又腥又酸。过滤后的鲜果汁无味。各种牛杂和麻辣料混合后，最后加入一勺牛肉扁汁，其中一部分还会特别加入牛胆汁提味。牛肉平板火锅底汤就完成了。

走进特色凯里牛肉扁火锅店，对于外地人来说就像进了一个牛场。它确实有很重的牛粪味，难怪许多网民戏称它为牛粪火锅& quot牛粪火锅& quot。

在黔东南州，吃牛扁其实有两种方法。一个是干香，一个是汤锅。干味牛肉稍微好一点，因为经过翻炒，加上各种调料，牛肉的腥味和苦味其实会减少很多。贵州当地人真正喜欢什么，他们称之为& quot精华& quot，就是汤锅扁了。建议外地人想在贵州尝试，先从干锅开始。一般来说，汤锅应该是不能接受的。

汤锅里的汤甚至是绿色的。看起来挺黑的，让人以为是牛吃剩的草料。它闻起来更黑更臭。但即使是这个又臭又扁的锅，其实也是古代招待贵宾的大菜(笑哭手动)。让人思考，是不是因为古代贵州交通不便，太落后了？

牛扁火锅，汤烧开后，香味更浓。贵州的朋友又饿又渴，说吃这火锅其实就是喝这锅汤.不管三七二十一，加点牛肚涮涮，就是大陆人正常认知里的火锅。牛肚涮完后，也是马上捞出来，怕& quot品味& quot。但即便如此，还是苦，非常苦。对于外地人来说，必须配麻辣烫。

写在最后

吃这种重口味的火锅，不仅心理上有障碍，口味上的障碍也很重要，需要克服。可能对于贵州人来说，榴莲对于我们内陆人来说就是什么。但是榴莲还是很臭，味道很好。这牛是平的，但是闻起来很臭，味道很苦，就像不好吃一样。

但是贵州的朋友说吃了会觉得甜.对于没有快乐可享受的人来说，第一次吃一顿牛扁火锅，印象还是很深刻的。毕竟这样苦的食物真的很提神。古人诚不欺我。吃了这个之后，他们真的受到了刺激，充满了动力，感觉自己强壮了很多。至少他们可以毫不费力地爬上五楼！